Les espaces « Le Manège à Bijoux® » E.Leclerc travaillent avec une soixantaine d'artisans-fabricants français et italiens, la plupart étant également des créateurs. Ils sont sélectionnés en fonction de leur créativité, de la qualité de leur savoir-faire et de leurs capacités de production. La majorité d'entre eux travaille par ailleurs avec de grands noms de la joaillerie française.

Les espaces « Le Manège à Bijoux® » ne proposent à leurs clients que des pierres précieuses améliorées traditionnellement. L'enseigne refuse en effet de commercialiser des pierres qui ont subi des procédés modernes permettant de masquer les défauts des pierres : badigeonnées d'une couche de couleur ou bombardées par des particules, les pierres dites « traitées » perdent de leur préciosité et peuvent même présenter des dangers pour le consommateur. Ainsi, les espaces « Le Manège à Bijoux® » ont cessé de vendre des topazes bleues dès 1997 car étant quasi-systématiquement traitées par irradiation, elles comportaient des risques pour le consommateur.

Maître d'œuvre, les espaces « Le Manège à Bijoux® » E.Leclerc assurent un contrôle strict des bijoux fabriqués. Un pôle qualité composé de 25 personnes vérifie pièce par pièce la conformité de fabrication. La qualité des pierres fait également l'objet de vérifications par des laboratoires indépendants qui effectuent régulièrement des analyses. En outre, un code est affecté à chaque bijou afin d'assurer la traçabilité du produit.
Fidèle à cet engagement de qualité, « Le Manège à Bijoux® » E.Leclerc ne commercialise que des bijoux en or 18 carats et ce malgré la loi du 4 janvier 1994 autorisant la vente du 9 et du 14 carats sur le marché français.